コーヒー・ア・ゴー!ゴー!  スペシャルティーコーヒーを広める男




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赤ワインのような雰囲気もあります :: 2010/03/06(Sat)

 

ブラジルがカイアナという豆に変わりました。

こちらの豆はナチュラルという製法で

PBL02614.jpg

作られています。

赤い実をそのまま天日乾燥する方法

でブラジルでは昔からある伝統的な

方法ですね。

ナチュラル式でコーヒーを作っていくと、「熟度がばらつく」
「発酵しやすい」「選別が難しい」
など問題が多々あるそうです
しかし、ブラジル伝統のナチュラル式には特有の

ボディーや甘さの魅力があります。

この カイアナ も甘さと滑らかなコクが素晴らしいです。

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